Altra ricetta di pesce da provare Aflo

1. Psetta Maxima
Corpo appiattito ,ovalizzato,privo di squame ma
munito di una serie di tubercoli ossei sul lato
oculare.Vive su fondali sabbiosi sui quali si
mimetizza con abilità insomma è un
Rombo
by Aflo

2. “Accademia d ’ ‘o
.mmusc’
.
magnà”
Rombo con patate

3. Per due persone : un rombo di circa 1,2 Kg, 5-6
patate medie ,due spicchi di aglio , o.e.v.o. sale e pepe
q.b.

4. Procuriamoci un Rombo freschissimo di circa 1,2
Kg ed evisceriamolo

5. Pratichiamo una incisione alla base della pinna
caudale

6. La pelle dovrebbe tirarsi via facilmente ma non è così
semplice , ed allora aiutiamoci con un coltello per
sfilettare

7. Ci siamo quasi riusciti ma più il pesce è fresco e più
la pelle è adesa

8. Si nota con chiarezza la parte inutilizzabile se non
per fumetti , gli eventuali filetti sono in proporzione
piccoli

9. Nel frattempo avremo dato appena un bollo a 5-6
patate medie

10. Sbucciamo le patate , tagliamole a fettine creandone
un letto in una teglia da forno e irroriamole con un
filo di olio di oliva e un pizzico di sale e pepe

11. Corichiamo il Rombo sul letto di patate

12. Aggiungiamo ancora un filo di olio , sale ,pepe , gli
spicchi di aglio e qualche fettina di limone e subito
in forno caldo a 180°

13. Controlliamone la cottura frequentemente

14. Dopo circa 20 minuti il profumo comincia a deliziarci

15. Ancora 40 minuti il nostro rombo con patate sarà
cotto a puntino

16. Dislischiamolo con attenzione e ricaviamone tutta la
parte edule iniziando dai filetti ; tra l ‘ altro il Rombo
oltre che prelibatissimo è anche piuttosto costoso
perché molto pregiato

17. Il piatto è finito non resta che augurare buona
fame a tutti i nostri amici amanti dello slow food
ed agli altri cosa potremmo dire…buon hamburger
e finte patatine … fritte-surgelate…da
monsù Tina e da
Aflo
antonio.florino@gmail.com