Ricetta di pasta un pò elaborata ma buonissima.

2. Per 8 persone: preparare il solito sugo base Napoletano con una cipolla tritata fatta appassire in un filo d’olio ev , 500 gr di carne di manzo macinata e almeno tre bottiglie di passata di pomodo ro Sammarzano fatta in casa, lasciandolo cuocere a fuoco lento per almeno un paio di ore

5. Tagliare a fette sottili almeno un kg di Melanzana violetta pallida ,molto adatta allo scolo e lasciamole perder l’olio in eccesso su un foglio assorbente del tipo panno-carta

7. Imburriamo una capace teglia da forno e disponiamo le fette di melanzane in modo da ricoprirne tutta la superficie interna

10. Completiamo l’operazione con una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato che deve coprire tutte le melanzane

11. Non siate avari,è una operazione importante

13. Nel frattempo facciamo bollire una pentola di acqua appena salate e lasciamo cuocere la pasta- i mezzanelli- non più di due minuti

14. Si nota chiaramente che sono quasi crudi del tutto

15. Riversiamo la pasta in un recipiente ampio ed idoneo al mescolare

17. Aggiungiamo circa 400 gr di provola di bufala campana che avremo acquistato il giorno prima per farla un pochino asciugare e tagliamola a cubetti

19. Aggiungiamo sulla pasta appena scottata e la provola ancora abbondante formaggio grattugiato

21. Mescoliamo con un mestolo di legno una prima volta

22. Pesiamo circa 100 gr scarsi di piselli surgelati

24. Aggiungiamoli alla pasta

25. Ancora formaggio grattugiato

27. Rimestiamo con energia un paio di volte

28. Aggiungiamo un’uovo intero

30. Amalgamiamo il tutto

31. Rapidamente in modo che l’uovo non si rapprenda

32. Aggiungiamo la salsacon il tritato che avevamo preparato e tenuto da parte

34. Amalgamiamo nuovamente il tutto con il sugo

37. Riversiamo il tutto nel recipiente da forno che abbiamo rivestito di melanzane fritte

41. Una volta completata l’operazione,comonciamo a ricoprire il tutto con altre melanzane fritte

43. Ovviamente aggiungiamo una nuova abbondante spolverata di formaggio grattugiato

45. A questo punto ,subito in forno preriscaldato per circa 20 minuti

46. Trascorsi i 20 minuti il risultato sarà questo

48. Questa è la parte difficile, poniamo sulla teglia un piatto di misura adeguata - in questo caso trasparente per effetto dimostrativo-

49. Rigiriamo con un movimento rapido il tegame coperto dal piatto

50. Un minuto di pausa prima di sollevare il tegame. Sarà andato tutto come volevamo?

51. Perfetto!!! Sollevato il tegame, il risultato è come vedete impeccabile

52. Monsù Tina e Claudia portano in tavola

53. Tina tagli la prima fetta, la più difficile. Queste cucchiaiate di sugo sono solo guarnizione

54. Sembra che siamo stati pessimisti, anche la prima va benissimo

55. Eccola deposta sul piatto, Claudia è bravissima nel pasare i piatti e soprattutto nel mangiare anche se per sua fortuna anche con due figli non si nota

57. Tina continua la sua operazione di dispensatrice di delizie

60. I sensi hanno dato il loro responso: si rasenta la perfezione

61. Il piatto per me- moderato- giunge a destinazione

62. Non ci resta che augurare a tutti di vivere in famiglia questi momenti con tanta serenità e che l’unione trasmessa dalla convivialità venga compresa da tutti. Buona fame da monsù Tina e Antonio [email_address]