1. *CREMA DE ZANAHORIA
*SOPA DE CEBOLLA
*SOPA DE PAN SECA
*PEPETO
*PASTEL AZTECA
*NOPALES A LA MEXICANA
*HONGOS EN SU JUGO
*ROLLO DE QUESO
*HUEVOS AHOGADOS
*ENSALADA DE PAPAS
Recetas de cocina mexicana

2. Preparación:
laszanahoriassecuecencontantitasal,sepelanysemuelen.Enunacacerolasefríenconmantequilla,se
leagregalapechugamolida,lalecheyunapizcadecarbonato,sesirveconelhuevopicadoygalletassise
desea.
Crema de zanahoria
Ingredientes:
 ½ kg zanahoria
 2 cucharadas de mantequilla
 1 lt. De caldo de pollo
 1 lata de leche evaporada
 2 huevos cocidos y picados
 Sal y pimienta al gusto
 1 pechuga de pollo cocida y molida
con tantito caldo

3. Preparación:
caliente la mantequilla a fuego bajo, en una cacerola, añada la cebolla y
acitronela sin dejar de mover, por lo menos 10 minutos. Cuando empiece a
dorar añada la harina sin dejar de mover otros 5 minutos, suba un poco la
flama y vierta el caldo, cuando hierva baje el fuego y cocine 10 minutos.
Tueste las rebanadas de pan por ambos lados, rocíe uno de los lados con
queso en cada plato y vierta la sopa hirviendo. Sirva en seguida.
Sopade cebolla
Ingredientes:
 2 cucharadas de mantequilla
 2 cebollas rebanadas finamente
 1 cucharada de harina
 6 rebanadas de bolillo
 ½ taza de queso rayado
 Sal al gusto

4. Preparación:
se rebana el pan, tostándolas rebanadas se calienta el aceite y se
fríen la mitad de las rebanadas en la grasa sobrante se fríe el
jitomate, cuando Esta frio se agrega el caldo y se deja hervir, se
colocan allí las rebanadas de pan (todas) se sazona con sal,
perejil y se deja secar. Se sirve caliente con bastante queso
encima.
Sopa de pan seca

5. Preparación:
en una cacerola se le pone bastante agua y
se le ponen los elotes rebanados, la media
cebolla, los chilacayotes partidos en
cuadritos y la sal. A medio cocer se les
ponen las habas peladas de las dos
cascaras, ya cocidas se les pone el epazote
y se saca de la lumbre.
para servirse se le pone a cada plato:
limón, orégano seco, queso añejo rallado.
Si se quiere, se le pone chiltepín molido
pepeto
Ingredientes
 3 elotes tiernos
 ¾ kg. de chilacayotes tiernos
 1 kg. De habas verdes
 ½ cebolla en gajos
 epazote

6. Pastel azteca

7. Preparación:
se fríe el tocino, a medio sazonar se agrega el jamón y los demás ingredientes se
deja cocinar un ratito y se sirven calientes
Nopalesa lamexicana
Ingredientes:
 10 nopales picados y
cocidos (en cuadritos)
 100 grs de jamón en
cuadritos
 100 grs de tocino picado
 4 jitomates picados en
cuadritos (sin semillas)
 ½ cebolla picada
 1 manojo de cilantro
picado
 Chiles verdes picados

8. Preparación:
los hongos se pelan y se lavan muy bien, se pone en una cacerola
la mantequilla a derretir y ahí se ponen los ajos, los hongos y el
perejil. Se sazona con sal y pimienta, se tapan y se dejan hervir
a fuego lento a que se cuezan.
Hongos en su jugo
Ingredientes:
 1 kg de hongos frescos
 3 cucharadas de mantequilla
 1 cucharada de perejil finamente
picado
 5 dientes de ajo
 Sal y pimenta al gusto

9. Preparación:
se muele el perejil y la cebolla, se le revuelve a la carne y se
le pone sal. En un papel estaño se extiende la carne y se le ponen
tiritas de queso y se van enrollando, se barniza con aceite y se
enreda con el papel de estaño. Hornee durante media hora
Rollodequeso

10. Preparación:
pique el tocino y fríalo hasta que suelte la grasa, añada la
cebolla y el chile fríalos un momento, agregue el tomate y el
agua, tape el sartén en y déjelo sazonar a fuego lento, destape la
sartén, póngale pimienta y sal, agregue los huevos con cuidado de
que no se rompan, cocine a fuego lento de 15 a20 minutos.
Huevosahogados
Ingredientes:
 5 rebanadas de tocino
 6 huevos
 Cebolla finamente picada al gusto
 1 chile finamente picado
 2 ½ tazas de jitomate finamente picado
 ½ taza de consomé
 Sal y pimienta
 Orégano al gusto

11. PREPARACION:
SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA ENSALADERA Y SE DEJAN
REPOSAR 20 MINUTOS
Ensaladadepapa
Ingredientes:
 3 tazas de papas cocidas y picadas
 2 tazas de aceitunas picadas
 3 huevos cocidos y picados
 1 taza de apio picado
 2 pimientos morrones rojos de lata
 1 cucharada de cebolla picada
 ½ taza de mayonesa
 1 pisca de orégano molido
 Aceite de olivo, sal, pimienta, vinagre al
gusto