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FORMATO PARA PRESENTACIÓN DE PROYECTOS
CÓDIGO:
FI-GC-VIACI-001-001
VERSIÓN:
001-19-10-2010PROCEDIMIENTO RELACIONADO: PLANEACIÓN,
EVALUACIÓN Y EJECUCIÓN DE PROYECTOS DE
INVESTIGACIÓN
PÁGINAS:
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PROYECTO FINAL
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EDNA MILENA CALDERON
YENNY PAOLA FONSECA DIAZ CC 46387256
NATALY YISETH LIZARAZO AMAYA Cod.46386887
AURA MILENA MOSQUERA VILLEGAS Cód. 42143161
Curso: Gestión de la producción
Tutor: JESUS ANTONIO PEÑA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Colombia
2014

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INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO
Fecha: 8 JUNIO 2014
Título:
MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE SUMINISTRO Y DISTRIBUCIÓN DE LA
EMPRESA POSTRES DE LA LUNA
Investigador principal: AURA MILENA MOSQUERA VILLEGAS
Correo electrónico: auramilena2506@hotmail.com
Teléfono: 3216477388
Número de cedula de ciudadanía: 42143161
Nombre del Grupo de Investigación: Grupo colaborativo 256597-23
Línea de Investigación: Diseño y Gestión de Redes y Suministros
Sublínea: Logística
Red de Investigación: Logística
Escuela: ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA.
Programa Académico: INGENIERIA INDUSTRIAL
Zona UNAD de procedencia del proyecto:
Director zonal: Félix Orlando Amaya Cocunubo
Dirección postal:
Telefono:
E-mail: felix.amaya@unad.edu.co
Ciudad: Bogotá D.C.
Departamento: Distrito Capital
Lugar de ejecución del proyecto:
Ciudad: MEDELLIN
Duración del proyecto: 3 meses
Tipo de proyecto: Proyecto aplicado de desarrollo empresarial
Valor de la Financiación solicitada: 15.475.000
Descriptores palabras claves: Cadena de suministro, logística, canales de distribución

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente, aunque la empresa Postres de la Luna se ha ganado un lugar en la elaboración
y comercialización de postres, aún hay aspectos que estancan el crecimiento de la empresa.
Se ha identificado como uno de los principales problemas el sistema de distribución de los
productos, ya que se realiza por medio de un solo vehículo, lo que origina un retraso en las
entregas y muchas veces pérdida de oportunidades de ventas; debido a este ineficiente
sistema de transporte del servicio, se genera una desorganización al presentarse exceso de
stock, pares en la producción desperdiciando el tiempo de los empleados y muchas veces
caducidad del producto; en los últimos tres meses por ejemplo el retraso ha sido de hasta 4
días aproximadamente en los despachos de los pedidos y por este motivo 12 clientes
cancelaron sus solicitudes.
Por lo tanto el ahorro de tiempo y distancia resulta ser el único criterio de medida del nivel de
satisfacción del cliente, y esto genera la necesidad de realizar un Diseño de Rutas de
Distribución para la empresa POSTRES DE LA LUNA que cumpla con estos objetivos, así
también como la utilización de la Tecnología Computacional que sirva de apoyo a la solución
de este problema.
Los clientes de la empresa son restaurantes, cafés, locales de centros comerciales,
heladerías, hoteles y algunos bares. Dichos clientes elaboran su pedido de manera telefónica
y/o virtual y esperan que su pedido llegue el mismo día o al día siguiente, pero la empresa
ofrece un tiempo de entrega de tres o cuatro días, presentando recurrentemente la mayor
parte del tiempo una acumulación de pedidos mayor a lo que el sistema de transporte puede
despachar, esto se ha traducido como lo explicamos antes, a detener el proceso productivo
mientras se libera el stock pendiente, dicha situación ocasiona estrés por la eminente perdida
de buenos clientes que se cansan de los largos tiempos de espera y los retrasos; para evitar

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dicha situación, se toman medidas desesperadas como subcontratar el servicio de taxi, lo
que encarece aún más el producto y genera pérdidas y desorganización a la empresa.
Otro aspecto relevante en cuanto a la logística del transporte es que teniendo en cuenta el
aumento del precio de los combustible y el alto costo de mantenimiento del vehículo, se ha
identificado que el costo de transporte en la empresa puede representar cerca del 50% del
costo logístico total lo que hace necesario identificar los procesos logísticos relacionados con
el transporte para poder optimizar los recursos.
Por lo anterior se hace urgente contar con una eficaz optimización de la entrega del servicio,
minimizando las distancias recorridas por el vehículo y un mejor servicio en cada uno de los
puntos de entrega.
JUSTIFICACION
La función propia del comercio alimentario, consiste en poner los alimentos a disposición del
consumidor en las condiciones de lugar, tiempo, calidad y cantidad que a éste le convenga.
Es una relación estrecha entre consumo y producción. La gestión integral de la cadena de
suministro, es uno de los temas que cada día cobra más importancia dentro del ámbito
empresarial, dada su relevancia, configuración y desarrollo de las redes empresariales.
POSTRES DE LA LUNA es una empresa que está actualmente en constante crecimiento
cuya visión y misión está encaminada a conseguir la preferencia de los clientes, de los
consumidores y de sus empleados. Por ello es de vital importancia hacer sus procedimientos
eficientes con el fin de obtener un puesto privilegiado en el mercado cada vez más exigente,
globalizado y competitivo.
Por esta razón teniendo en cuenta que la empresa es consciente de las grandes falencias
que tiene en el manejo de la logística de su área de transporte y envíos puntuales de
mercancías a sus clientes y en su afán de mejoramiento, se encuentra interesada en

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optimizar la logística de transporte y distribución de sus productos en las zonas donde se
encuentran sus clientes, para mejorar con ello los procedimientos y en base a estos poder
tomar decisiones oportunas que contribuyan al mejoramiento de su servicio en la zona y
llevar la compañía al éxito.
Las empresas necesitan estar integradas con sus clientes o mercados en el contexto de un
ambiente operativo predominante. El poder de esta estructura recae sobre su habilidad para
revelar la interacción entre las necesidades de los clientes, ayudando a formular estrategias
apropiadas de respuesta y luego la ejecución exitosa de esas estrategias por el liderazgo
pertinente, a través de la formación de las capacidades culturales internas, para ello se hace
necesaria la comprensión de las necesidades fundamentales de los clientes y sus
correspondientes comportamientos de compra dominantes, al igual que reducir sus tiempos
de entrega.
El problema de transporte del producto puede ser solucionado mediante la optimización de
rutas, es por ello que en este trabajo se busca desarrollar un sistema óptimo de rutas para la
empresa Postres de la Luna que opera en la ciudad de Medellín, con el fin de mejorar
eficientemente la designación de los recursos disponibles de la empresa asegurando su
óptima operación y el aprovechamiento total de sus capacidades; de esta forma también se
lograría nuevamente retomar el proceso comercial y de distribución que venía manejando la
empresa desde hace 6 meses y así mismo cumplir con el total de pedidos solicitados,
generando confianza y credibilidad en los clientes además de excelentes utilidades.
Este proyecto buscará determinar la logística adecuada para mejorar el sistema de entrega
de los productos que fábrica la empresa y de esta manera minimizar el tiempo y la distancia
recorrida; asegurando calidad y servicio eficiente a sus clientes y por consiguiente, llevando
la empresa al éxito, y cumpliendo efectivamente con sus conceptos de VISION Y MISION
establecidos.

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OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General:
Diseñar y establecer un modelo para la red de distribución y transporte de los productos
fabricados por la empresa POSTRES DE LA LUNA con el fin de minimizar los costos de
transporte y de operación desde su centro de distribución.
Objetivos Específicos
-Diagnosticar la situación actual de la red de distribución y transporte de la empresa
POSTRES DE LA LUNA
-Establecer y/o mejorar la red de distribución con los recursos actuales que tiene la
empresa POSTRES DE LA LUNA.
-Diseñar un modelo de rutas sistematizado por barrios, comunas y clientes para la
empresa POSTRES DE LA LUNA en la ciudad de Medellín.
-Plantear las respectivas recomendaciones y sugerencias a tener en cuenta para una
futura ampliación de esta misma red de suministro.
METODOLOGÍA
Tipo de Investigación
La investigación es inicialmente de tipo descriptiva, porque a través de la investigación
describiremos la mejor ruta que minimice tiempos y costos en las entregas de pedidos a los
clientes.

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Universo:
El universo está constituido por todos los clientes de la empresa POSTRES DE LA LUNA, en
los centros de distribución de las diferentes zonas de Medellín.
Muestra:
Se utilizara un muestreo aleatorio simple el cual consiste en “dividir la población en grupos
llamados nodos, dentro de cada nodo están los elementos situados de manera homogénea
con respecto a las características en estudio, Se ha seleccionado este método porque
permite dividir en nodos las diferentes rutas con el propósito que la muestra sea más
representativa y lograr que el estudio sea más efectivo, el tamaño de la muestra es de tantos
nodos como clientes principales tiene la empresa POSTRES DE LA LUNA.
Técnicas de recolección, organización de datos y tratamiento de la información
Los métodos utilizados son la toma de tiempos y la observación, la medición de rutas en km
a través de un GPS. Y la aplicación de la PROGRAMACION LINEAL. La cual es una técnica
de planeación frecuentemente utilizada por empresas para diseñar rutas de transporte el
consta de un método algebraico capaz de arrojar soluciones matemáticas optimas en función
de un objetivo de maximización o minimización. La programación lineal representa mediante
ecuaciones matemáticas las relaciones que existen entre los componentes del problema de
planeación y sus principales ventajas son que evalúa los efectos de la toma de decisiones y
encuentra la mejor alternativa, en este caso la mejor ruta.
Técnicas
Las técnicas empleadas en la investigación son:
-Visitas de campo
-Toma de tiempos de recorrido

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-Determinación de distancias
-Determinación de costos
-Programación lineal.
Instrumentos:
El instrumento utilizado será el cronometro para toma de tiempos y la medición de distancias
se hará con GPS.
El diseño de rutas se hará a través de la programación lineal.
8. CRONOGRAMA

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CONCLUSIONES
1.El conocimiento y el adecuado manejo de las redes de distribución permite brindar las
bases necesarias para reducir costos en el momento en que una empresa requiera realizar el
traslado de su mercancía, situación que resulta de gran relevancia para cualquier entidad
comercial porque de esta forma se logra con bajos precios suplir la demanda, obtener
ganancias y cumplir con las expectativas de nuestros clientes.
2. En todo negocio es de suma importancia contar con un adecuado modelo de distribución
de sus productos ya que esta es la única forma de garantizar una excelente comercialización
del mismo y continua rotación de mercancías, por tal motivo se debe siempre tener muy
presente: su infraestructura, capacidad de producción, estrategias de venta, servicio al
cliente y demanda de los productos entre otros; solo de esta manera se logra reducir los
stocks y contar con clientes satisfechos felices y fieles a la marca.
3. La práctica e implementación de los conceptos obtenidos en el curso Proyecto de Grado y
su aplicación de manera constante en nuestro día a día en una organización, nos permitirá
desarrollar la capacidad de ser independientes, recolectar información analizar e iniciar
proyectos bien estructurados, novedosos y lucrativos entre otros; con los cuales se logrará
una proyección social, permitiendo entonces ofrecer empleos, fabricar productos de
excelente calidad, satisfacer las necesidades y gustos de los clientes y establecer empresas
y/o bien productos posicionados en el mercado.
4. La empresa postres de la luna, tiene con este proyecto, la oportunidad de mejorar su
servicio, a causa fortalecer la fidelización de clientes, abrir nuevos mercados, crear nuevos
productos y servicios, optimizar los procesos de negocios, controlar los riesgos, pero sobre
todo al obtener una adaptación en el tratamiento de los pedidos, de la gestión de stocks, de
los transportes, y de la integración de los flujos de información entre los diferentes actores de
la cadena logística.

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5. No existe una única solución de administración en transporte para todas las empresas. Es
por ello que se deberá evaluar sí es factible o no la incorporación de determinada tecnología.
6. A partir del marco conceptual propuesto, se trata de establecer la metodología que permita
modelar un proceso de planificación de las entregas y rutas de distribución de la empresa
que den soporte a la toma de decisiones en el proceso citado.

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BIBLIOGRAFIA
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suministro de una empresa abastecedora de alimentos desde Guayaquil hacia la

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RESULTADOS O PRODUCTOS ESPERADOS
Generación de nuevo conocimiento
Resultado/Producto esperado Indicador Beneficiario
Mejorar los niveles de
comercialización y productivos
utilizados en el sistema de
distribución de postres de la luna
Niveles de Calidad y
redes de distribución
Empresa postres de la
luna
Fortalecimiento de la Comunidad científica
Incentivar al sector alimenticio a la
búsqueda de mejoras en el beneficio
de todos sus procesos de
repartimiento y redes de suministro
Nivel de logística
incorporada en la
empresa
Clientes internos y
externos postres de la
luna
Apropiación Social del Conocimiento
Desarrollar la inserción sostenida de
la producción local de postres en el
mercado de Medellín manteniendo
óptimos tiempos en entregas y
redistribución
Volumen de
repartimiento tanto
entregas como
distribución
Sector alimenticio, el
Cliente Interno

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