Conferencia de José Luis Alonso (Jefe del Servicio de Parques y Jardines del Ayuntamiento de Zaragoza), presentada durante las Jornadas sobre Transgénicos, realizadas durante los días 21 y 22 de enero de 2013 y organizadas por la Agencia de Medio Ambiente y Sostenibilidad del Ayuntamiento de Zaragoza (España). Información adicional de las Jornadas en:http://zaragozaciudad.net/huertosescolares/

1. METODOS DE CONTROL
1. Éticos
2. De los laboratorios
3. De los medicamentos
4. De la difusión en el medio natural
5. De la comercialización
6. De la información al consumidor

2. METODOS DE CONTROL ÉTICOS
En 1971, V. R. Potter utilizó por primera vez la palabra bioética. A ella se refirió como
el diálogo entre la cultura científica y la humanística.
En la bioética se unen los valores éticos de la Sociedad y los hechos biológicos
conseguidos por los científicos.
En 1974 se acordó la interrupción de los trabajos realizados con ADN recombinante. Fue
la primera respuesta bioética. Con esta interrupción los científicos se plantearon hasta
dónde podían o querían llegar en el estudio con el ADN.
En 1975 se convocó la Conferencia de Asilomar. En ella se pusieron las bases para el
trabajo de la manipulación genética.
Basándose en esta última idea, en 1992, en la Convención para la Biodiversidad se
establecieron una serie de reglas de valor universal que se pueden resumir en lo
siguiente:
"Sólo puede realizarse una acción (en la Naturaleza) si se ha demostrado la
ausencia total de riesgos".

3. En 1993, el Comité Internacional de Bioética de la Unesco fijando unos objetivos
que están centrados en evitar aspectos del progreso que atenten contra la
dignidad humana y en el hecho de que las posibilidades científicas no generen
peligrosidad por falta de definiciones éticas.
En resumen, los criterios para evitar tales inconvenientes establecen una serie de
limitaciones por motivos ecológicos, sanitarios, sociales, políticos, morales, etc.
Se trata, sobre todo, de:
a) salvaguardar la dignidad y los derechos del hombre.
b) imposibilitar la discriminación social e ideológica.
c) impedir desastres ecológicos.
d) evitar el desarrollo o aparición de enfermedades que pudieran ser
incontrolables.

4. MI POSICIÓN
✔ Principio de Precaución
✔ Análisis Riesgo/Beneficio.
✔ Introducción del sujeto.

5. MI POSICIÓN: MEDICAMENTOS
- Somatostanina (SS) que, segregada por el hipotálamo, inhibe la síntesis de
somatotropina (GH) u hormona del crecimiento.
- Insulina que, segregada por el páncreas, regula la concentración de glucosa en
sangre.
- Somatotropina (GH) que, segregada por la adenohipófisis controla y regula el
normal crecimiento (evitando enanismo).
- Interferones, que son proteínas elaboradas por células animales en respuesta a
una infección vírica.
- Factor VIII antihemofílico (AHF), es una globulina que estimula a las plaquetas
(para la coagulación sanguínea).
- Renina, es una enzima que cuaja la leche, necesaria para la elaboración de
quesos (o para algunos fármacos).
- Celulasa, enzima hidrolítica de la celulosa, es utilizada en algunos preparados
digestivos.
- Vacunas recombinantes, como la de la hepatitis B.

6. MI POSICIÓN: FERMENTOS
La fermentación es un proceso catabólico, mediante el que se oxida materia rica en
glúcidos (a veces prótidos), produciendo moléculas más pequeñas y generando energía
para el organismo que la realiza.
Se pueden destacar varios tipos de fermentaciones, como son la fermentación
alcohólica, la fermentación láctica y la, mal llamada, fermentación acética, pues desde el
punto de vista bioquímico, no es una auténtica fermentación, sino una oxidación
incompleta de materia orgánica (interviene oxígeno en el proceso).

7. MI POSICIÓN: ALIMENTOS