Carbohidratos: clasificación, estructura y funciones de los monosacáridos
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2. Carbohidratos
En tejidos vegetales, constituyendo los elementos
fibrosos o leñosos de su estructura, o los productos de
reserva nutricia de tubérculos, semillas y frutos.
En tejidos animales, ya sea disueltos en los líquidos
orgánicos, o formando acúmulos de reserva energética
en la célula, o integrando complejas
3. Síntesis de carbohidratos
Los vegetales tienen la capacidad de sintetizar
carbohidratos a partir de CO2 y H2O.
5. Importancia Biomedica
La glucosa, el carbohidrato mas importante
Se puede formar carbohidratos en el organismo
Combustible tisular
Se convierte a glucógeno, en ribosa y en moléculas
complejas.
7. MONOSACÁRIDOS
Los azucares simples responden a la definición
polihidroxi- aldehídos (aldehídos polialcoholes), o
polihidroxi-cetonas (cetonas polialcoholes).
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10. Monosacáridos de interés en bioquímica
De las triosas, gliceraldehido y dihidroxiacetona
Entre las aldopentosas: la ribosa
Aldohexosas: la glucosa, la galactosa y la manosa.
De las cetosas, la fructuosa es la de mayor importancia.
12. Glucosa
Llamada también dextrosa
Abundante y fisiológicamente más importante de los
monosacáridos.
Combustible utilizado por las células.
Se la encuentra libre en los frutos maduros y también en
la sangre y humores orgánicos de los vertebrados.
Forma moléculas mas complejas
28. Almidón
Esta sustancia cumple un papel de reserva nutricia en
los vegetales. Se deposita en las células formando
gránulos cuyo tamaño y forma varían según el vegetal
de origen. Es el principal carbohidrato en la
alimentación humana, se encuentra en abundancia en
los cereales, en la papa, y en ciertas legumbres.
29. Almidón
Amilosa: puede estar constituida por 1000 a 5000
unidades de D-glucosa. Las glucosas se asocian por
enlaces glucosídicas tipo alfa desde el carbono 1 de una
glucosa al carbono 4 de la siguiente glucosa (enlace alfa
1-4) formando cadenas largas.
30. Almidón
Amilopectina. Posee una estructura ramificada contiene enlaces
alfa 1-4 y enlaces alfa 1-6 Tienen mayor tamaño molecular
que la amilosa, lo cual implica la polimerización de más de
600.000 glucosas.
31. Glucógeno
El polisacárido de reserva en células animales. El hígado y el
musculo son los tejidos más ricos en glucógeno. Es un polímero
de -D-glucosa muy semejante a la amilopectina, es decir,α
presenta una estructura ramificada con enlaces 1-4 y 1-6.α α