1. UNIVERSAL
NOODLE!!!
13年8月7日水曜日

2. 凪のはじまり
13年8月7日水曜日

3. 店内激せまっ。
どんな環境でも活かします！
13年8月7日水曜日

4. ３６５日
日替りラーメン
非常識な
13年8月7日水曜日

5. ・テスト経営＝施設出店、必ず利益が出る店づくり
◎学びのポイント
①在庫を持たない
②固定費（家賃）が安い
③現金商売
④支払いサイトが長い（最長２か月）
・外的要因による売上減少リスク→施設
・開店差収益で店舗展開→借り入れなし
・同業種に絞っての展開（人・物・お金）
低投資・低固定費出店（新規事業の鉄板・テスト経営）
13年8月7日水曜日

6. ・テスト経営＝施設出店、必ず利益が出る店づくり
◎学びのポイント
①在庫を持たない
②固定費（家賃）が安い
③現金商売
④支払いサイトが長い（最長２か月）
・外的要因による売上減少リスク→施設
・開店差収益で店舗展開→借り入れなし
・同業種に絞っての展開（人・物・お金）
低投資・低固定費出店（新規事業の鉄板・テスト経営）
13年8月7日水曜日

7. ☆１号店 渋谷店 （店外観画像挿入）
☆施設出店 立川店（ラーメンスクエア）
☆２号店 新宿ゴールデン街店
☆施設出店 青森（津軽ラーメン街道）
☆３号店出店（西尾中華そば）駒込
☆４号、５号店出店（西新宿１F、２F）
☆施設出店 博多キャナルシティ出店（半年撤退）立川撤退
出店状況（2006年∼2010年）
※外的要因により売上減少の可能性のある施設店舗、2010年秋までに
全て撤退。
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8. ☆日本６号店 （渋谷煮干王）
☆日本７号店（大宮豚王）
☆日本８号店（歌舞伎町煮干王）
高投資・高家賃出店１
・低投資型→立地・集客優先安定収益へ
◎学びのポイント
・家賃が高くなり、利益率が下がるが、
率よりも、利益額を優先。
13年8月7日水曜日

9. 高投資・高家賃出店２
・借入をバランス良く起こして、現金貯金を出来るだけ多く持つ。
◎学びのポイント
家賃 5％ 15万
材料 35％ 105万
人件費 20% 60万
水光熱 5% 15万
消耗品他 5％ 15万
利益30％ 90万
売上300万円
・お金は必ず現金優先！
売上1000万円
率から額へ
▼ここに注意！
・利益１００％ー（税金５０％＋予定納税２５％）
＝実質利益２５％
家賃 8％ 80万
材料 35％ 350万
人件費 22% 200万
水光熱 7% 50万
消耗品他 5％ 50万
利益23％ 230万
13年8月7日水曜日

10. ◎学びのポイント
売上300万円（初期）
率から額へ
売上1000万円（今）
・時代の流れを読んで、戦略変化。
・ラーメンも時代にあわせて進化。
一杯650円 一杯800円
高投資・高家賃出店３
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11. ・社内社外で、ITコミュニケーションツールを活用。
アウトプットインプットを促進し、運営と同時に育成する。
・考え方
→ブログ
→Facebook
→メルマガ
・日常のコミュニケーション
→LINE
・情報共有
→チャットワーク
→グーグル
社内運営管理１
13年8月7日水曜日

12. ・考え方を共有＝ブログ
社内運営管理２
13年8月7日水曜日

13. ・考え方を共有＝facebook
社内運営管理３
13年8月7日水曜日

14. ・考え方を共有＝メルマガ１
社内運営管理４
13年8月7日水曜日

15. ・考え方を共有＝メルマガ２
社内運営管理４
13年8月7日水曜日

16. ・考え方を共有＝メルマガ２続き
社内運営管理４
13年8月7日水曜日

17. ・日常のコミュニケーション＝LINE
社内運営管理５
13年8月7日水曜日

18. ・情報共有＝チャットワーク
社内運営管理５
13年8月7日水曜日

19. ・情報共有＝グーグル
社内運営管理
13年8月7日水曜日

20. ・HPより、採用スタッフの「目的」を明確にする。（志の共有）
人材と教育１
ラーメン凪では、新たな仲間を募集します。
ワクワクすること、一緒に経験してみませんか？
・凪にできること。
・志：ラーメンという日本が誇る食文化を、世界に広めていく。
13年8月7日水曜日

21. ・頑張っていそうな自分を公開。人を巻き込む。
◎学びのポイント！
人材と教育２
・開店当初からブログで発信、出会いをつくる。
・スタッフ食べ歩きツアー
→人材発掘につなげる。
・Facebookにて、毎日社長の言葉を配信。
また、スタッフへ励ましのメッセージ。
・スタッフの業務報告も全員可視化する。
→課題クリア→プロ化＝先輩になれる仕組み
→１年頑張って成果が見える形にしていく。
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22. ◎海外研修
人材と教育３
・７月モンゴルへ天然かんすい採掘現場視察
・ラーメンの源流と歴史を体感、体得する。
・他店の良いアイデアは真似る。学ぶ。
・毎月限定の試食会を重ね味の研究。
◎店長会（週１実施）
・お互いに意見交換し刺激しあう場をもつ。
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23. グーグルからパクった。いい上司になるための８つの条件
1.よい指導者でいること
2.細かいところまで、口出ししないこと
3.従業員の幸せに関心がある態度を示すこと
4.生産的で結果志向であること
5.チームの話に耳を傾けていること。
6.従業員のキャリア開発を支援すること
7.明確なビジョンを持つこと
8.最低限の専門的技術を身につけていること
人材と教育4
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24. ・インターネットを社内外発信メディアとして活用。
mixi
→ブログ
→ツイッター
→Facebook
→LINE
→メルマガ
◎学びのポイント！
メディア戦略１
インターネット利用者増加の波に乗る。
交流、双方向配信→新しい伝え方の時代へ
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25. 0
5
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
海外出店
7億
素人 アルバイト
国内６店
ネットの波にのる
（社内調査）
blog
ネット利用者８５％
国内ネット利用者
66％
5,600万人
9,600万人
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26. ◎学びのポイント！
メディア戦略２
・自分自身から自分の言葉で発信する
→自分＝会社のメディア化。マスメディアに頼らない。
ネットのメディアで発信を積み重ねる。
結果的にマスメディアへの取材へ
・応援、共感してもらう
→更新数、コメント数、投稿数、
フォロワー数、RT数
いいね数、購読者数
反響が数値で可視化される。
▼
▼
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27. ◎学びのポイント！
お金
・開店差収益で店舗展開
・借入れ準備、定期貯金・定例報告
・高投資型の現在は、借入れで確実に出店し
手元現金を確実に増やす。
・同業種に絞っての展開。
13年8月7日水曜日

28. ・日本よりも市場競争が少ない為、
新規開発せず、収益につなげる。
◎学びのポイント！
・FCなど国によっても法律が違い、
安定収益を得るには、リスクが高い。
海外合弁・ライセンス出店形式（市場の転換）
・売上単価が日本よりも良い。
・契約金を高額で設定し、
合弁費用や工場設立費用に
・その国に設備を残すことなど、
ノウハウの流出も懸念される
▼リスク要因は？
13年8月7日水曜日

29. 夢は実現する！
◎2013年 ８店舗
世界進出達成！
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30. 肉体改造
スタート！ ゴオオオール！
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31. UNIVERSAL NOODLE COMPANY を目指す！
13年8月7日水曜日

32. 世界1000店舗達成！
麺を通じて世界をツナグ。
13年8月7日水曜日