2. Boudin aux pommes 1-Eplucher les pommes, les couper en quartiers, enlever le cœur , les pépins et couper la chair en lamelles fines. 2-Faire chauffer le beurre et mettre les pommes à blondir sur feux doux en les remuant délicatement. 3-Saler et poivrer et ajouter la cannelle. 4- Laisser cuire doucement et garder au chaud. 5- Piquer le boudin avec une aiguille et faire griller en retournant souvent. 6- Servir le boudin sur les pommes.
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4. Verser la farine d'un seul coup, hors du feu et mélanger vigoureusement
5. Cuire 5 mn à feu doux, en remuant pour dessécher la pâte
6. Retirer du feu et incorporer les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf
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10. Pendant ce temps, peler les pommes de terre et couper en rondelles. Déposer dans une casserole ; recouvrir d'eau avec une bonne pincée de sel et faire cuire 15 mn.Egoutter et déposer dans un grand récipient.